Najprije klasika: “Kvasja”, “Bijeli Rus” i ruska “Krvava Marija”.
(prema receptu restorana Rock'n'Roll Bar & Cafe u Moskvi)
1. “Kvasja”
Najstariji ruski napitak je kvas, a najpoznatiji votka. Kada ih pomiješamo i dodamo aromu cimeta, dobivamo “kvasju”. S razlogom se na ruskom glagol “kvasiti” koristi u značenju “pijančevati”. Istine radi, moramo reći da u ovom koktelu ima više kvasa nego votke.
Sastojci za jednu porciju:
35 ml kvasa
10 ml votke
5 ml sirupa od cimeta
Priprema:
Kvas možete kupiti u ruskoj prodavaonici, a votku i sirup od cimeta praktički u svakom dućanu. Za koktel je potrebno sve sastojke u čašu uliti u navedenom odnosu. I to je sve!
2. “Bijeli Rus”
Ovaj koktel je dobio naziv u čast bjelogardejaca, koji su zemlju napustili nakon poraza u Građanskom ratu 1918.-1922. godine. Na Zapadu su ih zvali “white Russians”. Izvjesno vrijeme se smatralo da je “Bijeli Rus” ženski koktel, no sve se promijenilo 90-ih godina poslije filma “Veliki Lebowski”. U njemu je ovaj koktel bio omiljeno piće glavnog junaka, pa je piće steklo svjetsku slavu i pojavilo se u svim barovima na svijetu. Osim toga, “Bijeli Rus” je “zablistao” i u filmu “Žena mačka”, gdje ga glavna junakinja naručuje u baru, skraćujući popis sastojaka. Bilo da smatrate da je ovo žensko ili muško piće, lako ga možete pripremiti sami.
Sastojci:
led
votka
liker od kave
slatko vrhnje 10%
Priprema:
U čašu stavite led, ulijte sve sastojke u jednakoj količini i promiješate žlicom. Gotovo! Ako želite da okus bude vrhunski, koristite svježe slatko vrhnje i protresite pakiranje prije dodavanja. Tako će imati bolju teksturu.
3. “Bloody Mary” na ruski način
Koktel na bazi votke i soka od rajčice nije smišljen u Rusiji, no mi ćemo s vama podijeliti način pravljenja “Bloody Mary” koji je najbliži ruskom srcu i duši: s krastavcem.
Sastojci za jednu porciju:
led
50 ml votke
10 ml limunovog soka
20 g svježih krastavaca
kiseli krastavci
sol, papar
150 ml soka od rajčice
1 ml tabasca
senf
Priprema:
Najprije narežite svježi krastavac, stavite ga u čašu i malo izgnječite tucalom. U čašu dodajte votku, sok od rajčice i limunov sok, sol i papar po ukusu, malo tabasca i senf (nekoliko grama). Pažljivo promiješajte sve sastojke, zatim dodajte led. Ukrasite kiselim krastavcem.
A sada neoklasika: “Boršč”, “Crveni trg” i “Uhvat”.
4. Koktel “Borsch”
(po receptu restorana “Kuznja” u Sankt-Peterburgu)
Ako u džin dodate sirup od cikle, može vam se učiniti da već imate boršč. Ali nije sve tako jednostavno!
Sastojci za jednu porciju:
Džin 40 ml
Pire od crnog ribiza 20 ml
Sirup od cikle 15 ml
Limunov sok 15 ml
Bjelanjak 20 ml
Priprema:
Sve sastojke uliti u shaker i dobro protresti najprije bez leda, kako bi se dobila bogata pjena. Zatim u shaker dodati led i ponovno protresti. Procijediti u čašu i poslužiti bez leda. Najbolje u širokoj čaši za šampanjac.
Pire od crnog ribiza: bobice samljeti u blenderu sa šećerom, a još bolje sa šećernim sirupom, u odnosu 3:1. Procijediti.
Sirup od cikle: Na tihoj vatri ukuhati sok od cikle dok mu se volumen ne smanji na jednu trećinu. Pomiješati sa šećerom u odnosu 1:1 sa zgusnutim sokom i potpuno otopiti šećer. Ohladiti.
5. “Crveni trg”
(po receptu gastro-bara “Ruski pub” u Moskvi)
Ovo je voćni koktel s topingom: puslicom u obliku kupole čuvene crkve Vasilija Blaženog na Crvenom trgu. Izgleda vrlo efektno.
Sastojci:
Alkohol s brusnicom 50 ml
Pire od brusnice 30 gr
Sok od brusnice 30 ml
Limunov sok 10 ml
Fruktoza 15 ml
Bjelanjak 1 komad
Šećer 20 g
Priprema:
Najprije u shakeru ili u nekoj posudi koja se hermetički zatvara treba pomiješati alkoholno piće s brusnicom, pire od brusnice, sok od brusnice, limunov sok i fruktozu. Dobro protresti najmanje 30 sekundi. Bjelanjak od jaja ulupati sa šećerom 5-10 minuta. Pomoću slastičarske vrećice oblikovati “kupolu” od bjelanjka, osušiti je na temperaturi od 120 stupnjeva tijekom 20-40 minuta. Naliti koktel u čašu i ukrasiti odozgo puslicom u obliku kupole crkve Vasilija Blaženog.
6. Koktel “Uhvat” *
(po receptu restorana Uhvat u Moskvi)
Selo, peć i krava – upravo ovakve domaćinske asocijacije izaziva ovaj koktel s aromom meda.
Sastojci:
Portugizac 50 ml
Slatko rhnje 33% 50 ml
Heljdin med 25 g
Žumanjak 1 kom.
Kakao prah 10 g
Priprema:
Sve sastojke staviti u shaker, dobro protresti najmanje 30 sekundi. Presuti koktel u ohlađenu čašu za šampanjac, posuti kakao prahom ili naribanom čokoladom.
